就一女子

味蕾上的故乡之莲藕汤（湖北菜之一）

味蕾上的故乡之莲藕汤（湖北菜之一） 极少如今次这般，一篇文章前前后后写了三次，究其原因，大抵是因为缺少一张莲藕排骨汤的照片儿吧。上周父亲从武汉背来的莲藕，当天夜里就给炖上了，粉粉的，入口即溶，合着排骨的油脂，一股子香甜于口腔中散发开来。这一口子湖北味儿，当下就释然了老哥的说法。

味蕾上的故乡，老哥说的这句话，他说早已没有故乡的概念，年少离家，如今只要一碗莲藕排骨汤，就是解去乡愁。照这个说法，我连故乡也没有了。早年还惦记着莲藕排骨汤，这几年，林林总总的各地没完没了的品尝加自己动手，好像基本都做过了天南地北的没味儿。我和老哥的出生地，肥美的平原，宽广而一望无际的地里，满满的种着棉花和粮食。对于那个地方，我记得很多美味，豆丝儿，糍粑，绿豆圆子，藕圆子等等。其实，我除了零星的记忆之外，对于这个故乡，我并没有过多的追忆，包括前文的美味，也因天时地利人文的因素让其只能让其存留于不经意被发掘的记忆中。更多关于故乡的味道，来自于父亲那边的老家，盛产谷酒，享誉全国。自小偶尔偷喝父亲的蛇酒，而后一场莫名其妙的军训的暴晒让我的肤质得到后天性的改造，落了个酒精过敏。如今，不时想起的却是一只让父亲莫名其妙的高脚杯，盛放着绚丽的暗红色芬芳。昨天老哥问我是否吃的习惯咖喱，他觉得极其难吃。我笑笑，很自信的答曰：那是你没吃过俺做的咖喱，用着肉汤和椰汁熬出的浓郁咖喱汤，让人回味不已。当然，印度人是不吃猪骨的，更没有椰汁这种作料。他们善用各种香料，汤浓却缺少鲜美。更多的时候是蔬菜本身的清甜来提味儿。说完这个话，我才意识到对于食物的偏执，总是在外游走的我，并不过分，我能接受，也能尝试，有时候也尝试着把另一种文化里的食物精华，吸收到自己的味道里。最终，我做的菜，全然看不出籍贯了。于是乎，也就慢慢的缺失了作为湖北人的泼辣劲儿。在缅甸，在卡拉威宫的龙船自助餐里，传统的缅甸食品里居然有一种类似腐乳的食品，让我想起了父亲对这种地方小吃的极度热爱。甚至能一口吃一块腐乳。迪拜河边，专门点了一种伊朗咖啡，用小小的铁罐子烧着透热，加入香料还有牛奶，我喝了几乎要吐个干净。那一刻，想的却是父亲曾经喜好用一种小颗粒的中草药泡茶，有一股子糊味儿，父亲说这个会让人犯困，难得糊涂一会儿。老哥的乡愁，确实是在味蕾上。我的乡愁，或许，是在家人那里。他们给予我的回忆以及一同的生活本身就是一种释怀。于味蕾，于食物，我总能异想天开并付诸行动，随着年岁的增长，更多的是希望能符合自己的想法和身体需要。比如说我是碱性体液环境，故喜好吃酸物，阴虚，故喜爱热食，这是一种潜意识的身体保护系统在自动的协调身体的需要。

味蕾的故乡，于很多人，于很多民族，大抵是这个理儿。在台湾公司，见到煮饭的阿姨在研习台湾的食谱，我们都跟着一起吃台湾菜。而后在一个广东的公司里，却万幸遇见一个四川厨子，虽然吃着粤式的各种捞菜，白灼，偶尔却能吃着尖椒萝卜皮儿之类的美味佳肴。后来跟印度同事一起在厨房讨论咖喱，再后来吃着韩国同事太太做的韩国料理，邻居辽宁阿姨做的大饼儿，肉包子，去年的年饭，我烧的居然是熏鱼，一种南京的地道小吃，把大块儿草鱼浸泡在调好的酱汁儿里几个小时，然后过油，再焖煮一个小时。浓油酱赤的味道非常的讨喜。去年整一桌子的美味佳肴，居然没有一个地道的湖北菜，向来羞愧，却也仿似是情理之中。